Wstęp.
Jemy: 3 posiłki dziennie, 1/2kg warzyw, surowe owoce oraz zdrowe tłuszcze (w tym olej lniany), produkty o niskim lub średnim indeksie glikemicznym, słodzimy miodem lub syropem klonowym. Nie jemy: tłuszczy zwierzęcych, margaryn oraz produktów, które je zawierają pszenicy oraz nabiału krowiego.
Ostatnio pisałem o nabiale krowim, którego nie powinniśmy zjadać, warto więc dokończyć temat nabiału i przeanalizować jajka.
Czy jajka są zdrowe?
Jak pisałem już wielokrotnie, wszystko zależy od tego jak hodowane będą zwierzęta, z których pozyskujemy pokarm. Teoretycznie jajka są bardzo zdrowe i powinny zawierać kompletny zestaw substancji odżywczych, potrzebnych do życia. Niestety tak nie jest. Większość sprzedawanych jajek pochodzących z masowej produkcji oraz produktów, które zawierają takie jajka nie są zdrowe.
Dlaczego jajka z masowej produkcji nie są zdrowe?
Wymienię kilka ważnych powodów.
1) Większość jajek, które produkują producenci to tzw. jaja z hodowli klatkowej. Kury tłoczy się w specjalnych klatkach, które umieszczone są w halach oświetlanych sztucznym światłem. Ten niehumanitarny sposób hodowli kur powoduje, że skład substancji odżywczych w jajkach ulega poważnej zmianie.
2) Kury masowo hodowane, nie przebywają w naturalnych warunkach i zmuszone są zjadać zazwyczaj najtańszą paszę, zwykle zawierającą soję, kukurydzę i inne zboża. Ten inny niż naturalny sposób karmienia wpływa na skład jajek. Zaburzone są w nich proporcje makroskładników oraz są one ubogie w witaminy i mikroelementy.
3) Gdy kury chorują podaje się im antybiotyki oraz inne leki, które z łatwością przechodzą do jajek. Teoretycznie w okresie podawania leków kurom, nie powinno się sprzedawać jajek, lecz w masowej produkcji jest to czasami nie do upilnowania. Nie mamy więc pewności, że jajka produkowane na masową skalę są wolne od leków.
4) Jajka kurze jemy zbyt często. Nierzadko codziennie zjadamy same jajka lub produkty, które je zawierają (np. majonezy, makarony, naleśniki, bezy, ciasta itd.). Zjadanie non stop tego samego pokarmu doprowadza często do alergii lub nietolerancji, najczęściej na białko jajka.
Czy musimy rezygnować z jajek?
Nie. Musimy jednak być bardziej uważni przy ich zakupie i absolutnie nie kupować jajek z chowu klatkowego, czyli oznaczonych na początku cyfrą „3”. Nie należy też spożywać pokarmów, co do których nie mamy pewności, jakie jajka zostały użyte do ich produkcji. Do zdecydowanej większości masowych wyrobów piekarniczych używany jest obecnie proszek jajeczny, produkowany z najtańszych jajek z chowu klatkowego. Czy ktokolwiek z Państwa zastanawiał się jaki rodzaj jajek został dodany do kupionego majonezu? Należy też zaplanować przerwy w spożywaniu jajek oraz produktów, które je zawierają. Proponuje ustalić 2-3 dni w tygodniu, w które będziemy je zjadać. W pozostałe dni postarajmy się jajek nie spożywać.
Jakie jajka należy kupować?
Rekomenduję kupować tylko jajka z chowu ekologicznego od małego producenta lub jeszcze lepiej od dostawcy, którego znamy i wiemy jak hoduje i czym karmi kury. Jajka ekologiczne powinny być oznaczone cyfrą „0” na początku a producent nie powinien mieć w ofercie wszystkich rodzajów jajek, czyli ekologicznych, z wolnego wybiegu, z chowu ściółkowego oraz klatkowego. Warto poszukać jajek przepiórczych, gęsich oraz kaczych i jeżeli tylko wiemy jak są hodowane i czym są karmione te ptaki, proponuję takie jajka wprowadzić do naszej diety.
Podsumowanie.
Duża część społeczeństwa spożywa zbyt często jajka, które najczęściej pochodzą z chowu klatkowego. Tego typu jajka są szkodliwe dla zdrowia i proszę ich nie jeść.
Polecam od dzisiaj ograniczyć spożywanie jajek do 2-3 dni w tygodniu i sprawdzać jak są one produkowane. Kupować i spożywać należy jajka wyłącznie z chowu ekologicznego oznaczone cyfrą „0” na początku. Proszę się też upewnić, że producent nie jest gigantem i nie ma w swojej ofercie jajek z innego systemu hodowli niż ekologiczny.
Proszę przez kolejny miesiąc stosować te instrukcje, a w następnym poście podpowiem co dalej…